|
|
Chocolade Truffeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
BODEM: 2 eieren, 50 gr. fijne tafelsuiker, 50 gr. bloem, 3 eetl. maizena, 2 eetl. cacaopoeder, 2 eetl. koude sterke koffie, 1 eetl. whisky.
DONKERE LAGEN: 400 gr. pure chocolade, 4 3/4 dl. slagroom.
WITTE LAAG: 200 gr. witte chocolade, 3 dl. slagroom.
Voorbereiding:
Vet de bodem van een springvorm van 23 cm doorsnede in en bekleed hem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bereidingswijze:
BODEM: Klop de eieren met de suiker 5-7 minuten in een grote kom boven een pan met zachtjes kokend water tot het mengsel dik en romig is. Haal het van het vuur. Zeef de maizena, de bloem en de cacaopoeder 3 keer. Spatel dit door het eiermengsel tot alles goed opgenomen is. Schep het mengsel in de springvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak de cake in ca. 10 minuten in het midden van de oven. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake uit de vorm en laat hem op een rooster verder afkoelen. Was de vorm af en plaats hem weer om de cake heen. Meng de koffie met de whisky en sprenkel dit over de cake. DE EERSTE DONKERE LAAG: Smelt voor de eerste donkere laag 200 gr. pure chocolade in een kom boven een pan met heet water. Laat dit afkoelen. Klop de helft van de slagroom (van de donkere lagen) bijna stijf, spatel dit door de chocolade tot het mengsel glad is en verdeel dit gelijkmatig over de cake in de vorm. Klop de vorm een paar keer op het werkblad om luchtbellen te verwijderen. Dek de vorm af en zet hem in de koelkast. DE WITTE LAAG: Smelt de witte chocolade in een kom boven een pan met heet water. Laat afkoelen. Klop de slagroom bijna stijf, spatel dit door de chocolade tot het mengsel glad is en verdeel het chocolademengsel gelijkmatig over de donkere laag in de vorm. Klop de vorm weer een paar keer op het werkblad om de luchtbellen te verwijderen. Dek de vorm af en zet hem weer in de koelkast, maar iets langer dan de eerste keer. DE TWEEDE DONKERE LAAG: Maak de tweede donkere laag op dezelfde manier als de eerste. Schep dit over de witte laag in de vorm, klop de vorm weer op het werkblad en strijk de bovenkant glad. Dek de vorm af en zet hem 3-4 uur in de koelkast.
|
|
|